Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
124
Яловиче філе
Тривалість приготування: 40–90хв
На 4порц.
Для філе яловичини
450–650г філе яловичини (шматки
або медальйони), гот. до кул. обр.
3ст.л. олії
250г сметани
70г майонезу
3ч.л. крем-соусу з хрону
2ч.ложки гірчиці, крупнозернистої
3–4томати, в’ялених | подрібнених
Сіль
Перець
1–2багети | розрізані вздовж
Для прикрашання
100г руколи
Обладнання
Кухонна нитка
Контейнер неперфорований
Приготування
Зв’яжіть яловиче філе так, щоб утво-
рився рівномірно товстий шматок.
Нагрійте олію на сковороді й об-
смажте яловиче філе до золотистого
кольору. Після цього покладіть у не-
перфорований контейнер та готуйте
відповідно до програми або ручних
налаштувань.
Після приготування залиште на 5–
10хвилин. Перемішайте сметану,
майонез, крем-соус із хрону, гірчицю,
помідори, сіль, перець і намастіть цю
масу на половинки багета.
Наріжте яловиче філе тонкими скиб-
ками і покладіть на багет. Прикрасьте
руколою.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Яловичина | Яловиче філе |
Шматок | Приготування парою
Тривалість програми для шматка:
60хв
М'ясо | Яловичина | Яловиче філе |
Медальйони | Низькотемп. приготу-
вання
Тривалість програми приготування
медальйонів: 20хвилин
Вручну
Режими роботи: Приготування парою
Температура: 53°C (англ.), 63°C (се-
реднє), 75°C (наскрізь)
Тривалістьдля шматка: 70хв (англ.),
60хв (середнє), 50хв (наскрізь)
Медальйони для медальйонів (товщи-
на 1см): 10хв
Медальйони для медальйонів (товщи-
на 2см): 30хв (англ.), 20хв (середнє),
20хв (наскрізь)
Медальйони для медальйонів (товщи-
на 3см): 40хв (англ.), 30хв (середнє),
30хв (наскрізь)
Повідомлення
Ступінь приготування їжі залежить
від товщини шматка м’яса. Готуючи
тоненький шматок м´яса, виберіть
спочатку коротку тривалість готуван-
ня.