Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
113
Теляча рулька
Тривалість приготування: 150хв
На 4порц.
Для телячої рульки
2ст.л. олії
1½ч.л. солі
½ч.л. перцю
1підготована теляча рулька (1,5кг)
Для соусу
1цибулина
1гвоздика
2морквини
50г селери
1ст.л. томатної пасти
800мл телячого бульйону
150мл води
75г вершків
1½ст.л. крохмалю
2ст.л. холодної води
Сіль
Перець
Обладнання
Решітка
Універсальний піддон
Блендер
Сито, дрібне
Приготування
Змішайте олію, сіль і перець та
змастіть сумішшю рульку.
Покладіть телячу рульку на решітку і
помістіть разом з універсальним під-
доном у робочу камеру. Готуйте від-
повідно до програми або ручних на-
лаштувань.
Розріжте цибулю на чотири частини
та нашпигуйте її гвоздикою. Очистьте
селеру та моркву і наріжте великими
кубиками.
Підсмажте овочі в каструлі на силь-
ному вогні до золотистого кольору.
Додайте туди томатну пасту і ще тро-
хи смажте. Полийте овочі рідиною,
яка залишилася після запікання, і
продовжуйте готувати на середньому
вогні.
Зніміть телячу рульку з решітки, зли-
йте залишки після запікання водою і
помістіть в каструлю.
Видаліть з цибулі гвоздику і збийте в
пюре овочі. Перетріть пюре через си-
то, додайте вершки і залиште кипіти.
Змішайте крохмаль із водою і додай-
те до соусу для загущення. Знову
трохи проваріть. Посоліть і поперчіть
за смаком.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Телятина | Телячі ніжки
Тривалість програми: 127хв
Вручну
Налаштування у Персональні прог-
рами:
Етап приготування1
Режими роботи: Комб. реж. + Вер/
Ниж. жар
Температура: 100°C
Вологість: 84%
Тривалість: 110хв
Рівень:
Решітка на універсальному піддоні: 1