Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
111
Теляча вирізка (запечена)
Тривалість приготування: прибл. 60–90хв
На 4порц.
Для телячої вирізки
1кг підготованої вирізки теляти
2ст.л. олії
1ч.л. солі
Перець
Для соусу
30г сушених зморшків
300мл кип’яченої води
1цибулина
30г масла
150г вершків
30мл білого вина
3ст.л. холодної води
1ст.л. харчового крохмалю
Сіль
Перець
Цукор
Обладнання
Решітка
Термощуп
Універсальний піддон
Сито, дрібне
Приготування
Плаский кінець філе телятини зігніть
пополам і скріпіть його харчовою
ниткою.
Змішайте олію, сіль і перець та
змастіть сумішшю поверхню м’яса.
Покладіть телячу вирізку на решітку і
вставте термощуп. Помістіть решітку
й універсальний піддон у робочу ка-
меру та готуйте теляче філе відповід-
но до програми або ручних налашту-
вань.
Для соусу залийте зморшки водою та
дайте постояти 15хвилин.
Наріжте цибулю кубиками. Відцідіть
зморшки через сито. Воду не вили-
вайте. Відіжміть гриби руками та
наріжте маленькими кубиками.
Злегка обсмажте цибулю на маслі
протягом 5хвилин. Додайте зморшки
та тушкуйте ще протягом 5хвилин.
Додайте воду з грибів, вершки і вино
та проваріть. Змішайте крохмаль із
водою і додайте до соусу для загу-
щення. Знову трохи проваріть. До-
дайте сіль, перець і цукор.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Телятина | Теляче філе | ціл-
ком | Запікання
Тривалість програми: прибл. 30–60хв
Вручну
Налаштування у Персональні прог-
рами:
Режими роботи: Гриль з обдуванням
Температура: 175°C (рожеве), 165°C
(середнє), 160°C (наскрізь)
Температура всередині: 45°C (роже-
ве), 55°C (середнє), 75°C (наскрізь)
Тривалість: прибл. 30хв (рожеве),
45хв (середнє), 60хв (наскрізь)
Рівень:
Решітка: 2
Універсальний піддон: 1
Повідомлення
Замість сушених зморшок також
можна використовувати білі гриби.