Operating / installation instructions

Sous-vide (Приготування під вакуумом)
97
Повторне розігрівання в режимі роботи Sous-vide
Наведені в таблиці значення часу є орієнтовними. За потреби можна готувати
впродовж тривалішого часу. Час приготування розпочинається лише після
досягнення встановленої температури.
Продукт [°C]

2
[хв]
середнє
просма-
ження
1
повне
просма-
ження
1
М’ясо
Спинка ягняти, з кістками 58 62 30
Стейк із яловичого філе, 4см товщиною 56 61 30
Стейк із яловичого філе, 2,5см товщиною 56 – 30
Свиняча вирізка, цілком 63 67 30
Овочі
Суцвіття цвітної капусти, середні-великі
3
85 15
Кольрабі, кружальцями
3
85 10
Фрукти
Ананас, смужками 85 10
Інше
Квасоля, біла, замочена в співвідношенні 1:2
(квасоля:рідина)
90 10
Шалот, цілком 85 10
Температура,  Тривалість
1
Ступінь готовності
«Повне просмаження» відповідає вищому налаштуванню внутрішньої температури,
ніж «Середнє просмаження», але не просмажується повністю в класичному значен-
ні.
2
Тривалість дійсна для вакуумованих продуктів із початковою температурою приб-
лизно від 5°C (температура в холодильнику).
3
Розігрівати лише в соусі.