Instructions for use / assembly instructions

Altre applicazioni
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Riscaldamento
Per riscaldare alimenti cotti con la mo-
dalità Sous-vide utilizzare la modalità
Sous-vide  (v. capitolo “Sous-vide”,
par. “Riscaldare”).
Nel forno a vapore gli alimenti si riscal-
dano delicatamente, non si asciugano e
non risultano scotti. Si riscaldano omo-
geneamente e non occorre mescolarli di
tanto in tanto.
Si possono riscaldare sia singoli alimen-
ti, sia piatti composti da più pietanze
(carne, verdura, patate).
Stoviglie di cottura
Piccole quantità si possono riscaldare
su un piatto, quantità maggiori in reci-
pienti di cottura.
Durata
Per un piatto pronto impostare 10-12
minuti. Per più piatti serve un tempo più
lungo.
Se si vogliono avviare più procedimenti
di riscaldamento in successione, per il
secondo e il terzo procedimento ridurre
il tempo di ca. 5 minuti, perché il vano
cottura è già caldo.
Umidità
Più umido è l'alimento, minore sarà
l'umidità da impostare.
Suggerimenti
- Non riscaldare pezzi interi di grandi
dimensioni come un arrosto, bensì in
porzioni singole.
- Tagliare a metà pietanze compatte
come peperoni ripieni o arrotolati.
- Riscaldare le salse separatamente.
Fanno eccezione i piatti che vengono
preparati nelle salse (ad es. il gula-
sch).
- Pietanze impanate, p.es. la cotoletta
alla milanese, perdono la croccantez-
za.
Quando si riscaldano, gli alimenti non
devono essere coperti.
Impostazioni
Riscaldare
o
Cottura combinata | Cottura comb. +
Thermov. plus
Temperatura: v. tabella
Umidità: v. tabella
Durata: v. tabella