Recipe book

Sopas y potajes
80
Caldo de pollo
Tiempo de preparación:
125(90)minutos
Para 6porciones
Ingredientes
1gallina para sopa (de 1,5kg), prepara-
do para cocinar
200ml de agua
1kg de verduras para la sopa
120g de fideos para sopa
800ml de agua
Sal
Pimienta
1cucharada de perejil | picado
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Tamiz
Preparación
Incorporar la gallina para sopa con el
agua en un recipiente de cocción sin
perforar.
Lavar las verduras de la sopa, pelarlas,
partir la mitad en trozos gruesos y agre-
garlas a la gallina y cocinar siguiendo el
paso de cocción1.
Picar finas las verduras para la sopa, el
puerro en rodajas, cortar las zanahorias
y el apio en tiras finas y reservar.
Una vez transcurrido el tiempo de coc-
ción de la gallina para sopa, extraerla
del líquido, verter el caldo por un tamiz
y volver a verterlo en el recipiente de
cocción sin perforar.
Soltar la carne, desmenuzarla en trozos
pequeños y agregarla al recipiente de
cocción sin perforar junto con las ver-
duras para la sopa, los fideos y el agua
restante y continuar con la cocción si-
guiendo el paso2. Si la sopa está de-
masiado espesa, aumentar la cantidad
de agua.
Salpimentar, espolvorear con perejil y
servir.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 50(25)minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 10minutos
Consejo
En lugar de la gallina para sopa puedes
utilizar una pularda.