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Carne
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Solomillo de vacuno
Tiempo de preparación:
40–90minutos
Para 4porciones
Ingredientes
450–650g de solomillo de vacuno, pre-
parado para cocinar | en pedazos o me-
dallones
3cucharadas de aceite de oliva
250g de nata agria
70g de mayonesa
3cucharaditas de crema de rábano pi-
cante
2cucharaditas de mostaza, de grano
grueso
3–4tomates, secos | finamente picados
Sal
Pimienta
1–2baguettes | cortadas longitudinal-
mente
Para decorar
100g de rúcula
Accesorios
Hilo bramante
Recipiente de cocción sin perforar
Preparación
Atar el solomillo de vacuno (en pedazos
o medallones) de modo que queden
unos trozos de igual grosor.
Calentar el aceite en una sartén y reho-
gar el solomillo de vacuno (en pedazos
o medallones), añadirlo en un recipiente
de cocción sin perforar y cocinar si-
guiendo el programa automático o los
ajustes manuales.
Dejar reposar el solomillo de vacuno (en
pedazos o medallones) durante 5–
10minutos después de cocinar. Entre-
tanto, mezclar la nata agria, la mayone-
sa, la crema de rábano picante, la mos-
taza, los tomates la sal y la pimienta y
extender la mezcla sobre las mitades
de la baguette.
Cortar el solomillo de vacuno (en me-
dallones) en rodajas muy finas y dispo-
nerlo sobre las baguettes. Decorar con
rúcula.
Ajuste
Programa automático
Carne | Carne de vacuno | Solomillo de
vacuno |
Unidad/Medallones
Duración de programa con pedazo:
60minutos
Duración de programa con medallones:
20minutos
Manual
Función: Cocción al vapor
Temperatura para todos los tamaños de
la carne:
53/63/75°C | Poco hecho/al punto/bien
hecho
Tiempo de cocción:
Para un pedazo: 70/60/50minutos |
poco hecho/al punto/bien hecho
Para medallones de 1cm de grosor:
10minutos
Para medallones de 2cm de grosor:
30/20/20minutos |
poco hecho/al punto/bien hecho
Para medallones de 3cm de grosor:
40/30/30minutos |
poco hecho/al punto/bien hecho