Recipe book
Guarniciones y verduras
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tas en cada una de las láminas de ma-
sa y formar bolitas. Dejar reposar tapa-
das durante 15minutos.
Engrasar el recipiente perforado y colo-
car las bolitas. Introducir el recipiente
de cocción en el horno bajo el recipien-
te de cocción con la calabaza y cocinar
siguiendo el paso de cocción2.
Escurrir la calabaza recogiendo el líqui-
do. Triturar la calabaza con el líquido de
cocción en el recipiente con la batidora
hasta obtener un puré fino y rebajar con
la crème fraîche. Condimentar e incor-
porar más líquido de cocción si fuera
necesario.
Servir la salsa de calabaza junto con las
bolitas de levadura con setas, decorar
con perejil y las setas restantes.
Ajuste
Paso de cocción1
Temperatura: 40°C
Tiempo de cocción: 20minutos
Paso de cocción2
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 20minutos