Recipe book

Guarniciones y verduras
20
Entrante de verduras
Tiempo de preparación:
35–40minutos + al menos 3horas de maceración
Para 4porciones
Para la verdura
2pimientos (de 200g cada uno), amari-
llos | en tiras
2pimientos (de 200g cada uno), rojos |
en tiras
1berenjena (de 200g) | en rodajas
2calabacines (de 200g) | en rodajas
500g de champiñones
Para la marinada
6cucharadas de aceite de oliva
4cucharadas de vinagre de vino
4cucharadas de vino blanco, seco
1diente de ajo | picado
Sal
Pimienta
1pizca de azúcar
2cucharadas de hierbas provenzales |
finamente picadas
Accesorios
Recipiente de cocción perforado
Preparación
Colocar los pimientos, la berenjena, los
calabacines y los champiñones en un
recipiente perforado y cocinarlos.
Preparar una marinada con el aceite de
oliva, el vinagre de vino, el ajo, la sal, la
pimienta, el azúcar y las hierbas pro-
venzales.
Emplatar la verdura, añadir la marinada
y dejar macerar durante al menos 3ho-
ras.
Ajuste
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 3–4minutos