Recipe book

Funciones especiales
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Descongelar
Descongelar en el horno a vapor es mu-
cho más rápido que a temperatura am-
biente: Al descongelar a 50–60°C el ali-
mento se descongela por completo y
de forma cuidadosa, ya sean verduras,
frutas, pescados, carne, aves o platos
precocinados. Incluso la repostería o
los lácteos congelados volverán estar
listos para el consumo en un abrir y ce-
rrar de ojos.
Calentar
Como recién hecho: los profesionales
hablan de «regenerar» al atemperar en
el horno a vapor. Sin duda alguna se
trata de la forma de calentar alimentos
óptima en los hornos a vapor de Miele.
La temperatura perfecta para atemperar
los platos precocinados (también varios
platos combinados al mismo tiempo, si
así lo deseas) es de 100°C. En aprox.
8minutos la comida se calienta y con
ella el plato. De este modo tendrás
tiempo de disfrutar de todo con tranqui-
lidad.
Blanquear
¿Quieres congelar fruta o verdura? Al
blanquearlas garantizas la máxima cali-
dad durante el almacenamiento en el
congelador. Blanquear consiste en
mantenerlas a 100°C durante un minu-
to. Al dar un golpe de calor, las enzimas
presentes en las frutas y verduras se re-
ducen, y a su vez conservan los aromas
y vitaminas al guardarse en el congela-
dor.
Exprimir
¡Tu horno a vapor también puede expri-
mir! De este modo obtienes el zumo de
las frutas, por ejemplo para bebidas o
mermeladas. Se recomiendan especial-
mente las bayas. El vapor ablanda las
paredes celulares de las frutas y las ha-
ce estallar, sacando todo su jugo. En-
contrarás los ajustes recomendados
para ello en las tablas de cocción al fi-
nal de este libro.
Preparación de conservas
Preparar conservas sin el engorro de
trasvasar líquidos calientes: con la co-
modidad que te ofrecen los hornos a
vapor de Miele es posible. Podrás pre-
parar conservas de fruta, verdura, carne
y embutidos. Además, el horno a vapor
también puede esterilizar los tarros. Pa-
ra ello, ten en cuenta la información en
las instrucciones de manejo.