Operating / installation instructions

Sous-vide (Приготування під вакуумом)

Наведені в таблиці значення щодо часу є орієнтовними. Надалі ми рекомен-

дуємо обирати меншу тривалість готування. За потреби можна продовжити

приготування страви. Тривалість готування розпочинається лише після досяг-

нення встановленої температури.

Приготований продукт Попереднє дода-

вання

[°C] [хв]

Цукор Сіль

Риба

Філе атлантичної тріски, 2,5см тов-

щиною

x 54 35

Філе лосося, 2–3см товщиною x 52 30

Філе морського чорта x 62 18

Філе судака, 2см товщиною x 55 30

Овочі

Суцвіття цвітної капусти, середні-

великі

x 85 40

Гарбуз хоккайдо, смужками x 85 15

Кольрабі, кружальцями x 85 30

Спаржа, біла, цілком x x 85 22–27

Батат, кружальцями x 85 18

Фрукти

Ананас, смужками x 85 75

Яблука, кружальцями x 80 20

Банани «Бебі», цілком 62 10

Персики, половинками x 62 25–30

Ревінь, шматочками 75 13

Сливи, половинками x 70 10–12

Інше

Квасоля, біла, замочена в співвід-

ношенні 1:2 (квасоля:рідина)

x 90 240

Креветки середні, почищені x 56 19–21

Курячі яйця, цілком 65–66 60