Instructions for use / assembly instructions

Altre applicazioni
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Riscaldamento
Per riscaldare alimenti cotti con la mo-
dalità Sous-vide utilizzare la modalità
Sous-vide  (v. capitolo “Sous-vide”,
par. “Riscaldare”).
Nel forno a vapore gli alimenti si riscal-
dano delicatamente, non si asciugano e
non risultano scotti. Si riscaldano omo-
geneamente e non occorre mescolarli di
tanto in tanto.
Si possono riscaldare sia singoli alimen-
ti, sia piatti composti da più pietanze
(carne, verdura, patate).
Stoviglie di cottura
Piccole quantità si possono riscaldare
su un piatto, quantità maggiori in reci-
pienti di cottura.
Tempo
La durata non dipende dal numero delle
porzioni o dal recipiente di cottura.
La durata di cottura indicata nella tabel-
la vale per una porzione media per ogni
piatto. Prolungare la durata per quantità
maggiori.
Suggerimenti
- Non riscaldare pezzi interi di grandi
dimensioni come un arrosto, bensì in
porzioni singole.
- Tagliare a metà pietanze compatte
come peperoni ripieni o arrotolati.
- Riscaldare le salse separatamente.
Fanno eccezione i piatti che vengono
preparati nelle salse (ad es. il gula-
sch).
- Per questo coprire gli alimenti quando
li si riscalda. Così si evita che il vapo-
re condensi sulla stoviglia.
- Pietanze impanate, p.es. la cotoletta
alla milanese, perdono la croccantez-
za.
Riscaldare gli alimenti
 Coprire gli alimenti da riscaldare con
un piatto, oppure con della pellicola o
un coperchio resistente alle alte tem-
perature (fino a 100 °C) e al vapore.
 Disporre gli alimenti sulla griglia o in
un recipiente di cottura.
Impostazioni
Riscaldare
o
Cottura a vapore
Temperatura: 100°C
Durata: v. tabella