Instructions for use / assembly instructions

Sous-vide
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Riscaldare di nuovo con la modalità Sous-vide
I tempi indicati nella tabella sono indicativi. Se necessario si può prolungare la du-
rata. La durata di cottura inizia dopo aver raggiunto la temperatura impostata.
Alimenti  [°C]

2
[min]
media
cottura
1
ben cotto/
a
1
Carne
Sella d'agnello con ossa 58 62 30
Filetto di manzo, spesso 4 cm 56 61 30
Bistecca di girello di manzo, spessa 2,5 cm 56 – 30
Filetto di maiale, intero 63 67 30
Verdura
Rosette di cavolfiore, da medie a grandi
3
85 15
Cavolo rapa, a rondelle
3
85 10
Frutta
Ananas, a fette 85 10
Altro
Fagioli, bianchi, ammollati in rapporto 1:2
(fagioli : liquido)
90 10
Scalogno, intero 85 10
 Temperatura,  Durata
1
Grado di cottura
Il grado di cottura “ben cotto/a” corrisponde a un grado di temperatura interna superiore
a “medio/a”, tuttavia non corrisponde al classico “completamente cotto/a”.
2
Le durate valgono per gli alimenti sottovuoto con una temperatura iniziale di ca. 5 °C
(temperatura frigorifero).
3
Riscaldare solo nella salsa di cottura.