Cookbook

Dessert
90
Crema Catalana
Tempo di preparazione:
50–55minuti + 4ore di raffreddamento
Per 6 porzioni
Ingredienti
450g di panna
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
4 uova, di medie dimensioni | solo i
tuorli
2cucchiai di mandorle, tritate
3 cucchiai di zucchero di canna
Accessori
6 stampini per soufflé
Griglia
Preparazione
Riscaldare la panna in una pentola fino
a poco prima del bollore.
Togliere dal piano cottura e incorporare
mescolando lo zucchero vanigliato, i
tuorli e le mandorle.
Riempire le formine per i soufflé con il
composto, coprire, inserire sulla griglia
nel vano cottura e cuocere.
Lasciar raffreddare, quindi riporre in fri-
gorifero per ca. 4 ore. Cospargere di
zucchero di canna.
Preriscaldare il grill.
Caramellare per 4 minuti sotto il grill.
Impostazione
Temperatura: 90°C
Durata di cottura: 30–35minuti
Suggerimento
In alternativa agli stampini per soufflé
utilizzare delle tazze o tazzine.