Cookbook

Zuppe & stufati
85
Zuppa di verdure primaverili
Tempo di preparazione:
55(50)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
150 g di sedano rapa | a striscioline
3 carote (da 60 g l'una) | a striscioline
200 g di cipollotti | a rombi
100g di taccole
600 ml di brodo vegetale
1 uovo, di medie dimensioni
1 cucchiaio di pangrattato
Sale
Pepe
Noce moscata
1 cucchiaio di cerfoglio | tritato
1 cucchiaio di prezzemolo | tritato
Per guarnire
1 cucchiaio di prezzemolo | tritato
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
Riversare in un recipiente non forato il
sedano rapa, le carote, i cipollotti e le
taccole assieme a metà brodo vegetale
e cuocere secondo la fase di cottura 1.
Al termine della durata di cottura ag-
giungere il brodo vegetale e continuare
a cuocere secondo la fase di cottura 2.
Mescolare l'uovo, il pangrattato, il sale,
il pepe, la noce moscata e le erbette tri-
tate, aggiungere il tutto alla zuppa pri-
maverile e finire di cuocere secondo la
fase di cottura 3.
Regolare di sale e pepe la zuppa prima-
verile, cospargerla di prezzemolo e ser-
vire.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 10 (5) minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 95 °C
Durata di cottura: 2minuti
Fase di cottura 3
Temperatura: 95 °C
Durata di cottura: 2minuti