Cookbook

Zuppe & stufati
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Vellutata di carote
Tempo di preparazione:
45–50(40)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
500 g di carote | a dadini
50 g di cipolle | a dadini
½ spicchio d'aglio | tritato fine
40g di burro
750 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di paprica in polvere, dol-
ce
125 g di panna acida
Sale
Pepe
Per guarnire
1 cucchiaio di prezzemolo | tritato
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Frullatore a immersione
Preparazione
Versare le carote, le cipolle e l'aglio con
il burro e la verdura da brodo e la papri-
ca in polvere in un recipiente non forato
e cuocere secondo la fase di cottura 1.
Passare tutti gli ingredienti con il frulla-
tore a immersione nel recipiente di cot-
tura. Aggiungere mescolando la panna
acida e riscaldare la vellutata di carote
secondo la fase di cottura 2.
Regolare di sale e pepe, cospargere di
prezzemolo e servire.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 12–15(6–8) minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 95 °C
Durata di cottura: 2minuti