Cookbook

Zuppe & stufati
80
Brodo di pollo
Tempo di preparazione:
125(90)minuti
Per 6 porzioni
Ingredienti
1 gallina da lesso (da 1,5 kg), pronta da
cuocere
200ml di acqua
1kg di verdure da brodo
120g di pastina da brodo
800ml di acqua
Sale
Pepe
1 cucchiaio di prezzemolo | tritato
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Colino
Preparazione
In un recipiente non forato disporre la
gallina da brodo con l'acqua.
Mondare le verdure da brodo, pelarle,
tagliarne la metà grossolanamente e
aggiungerle alla gallina da brodo, quindi
cuocere secondo la fase di cottura 1.
Sminuzzare la restante verdura, tagliare
il porro a rondelle, le carote e il sedano
rapa a fiammifero e mettere tutto da
parte.
Trascorsa la durata di cottura, togliere la
gallina dal liquido, filtrare il brodo e ver-
sarlo di nuovo nel recipiente non forato.
Staccare la carne e ridurla a pezzetti,
cuocerla secondo la fase di cottura 2 in
un recipiente non forato assieme alla
verdura da brodo sminuzzata, alla pa-
stina e alla restante acqua. Se la zuppa
risulta troppo densa, è possibile au-
mentare la quantità di acqua.
Condire di sale e pepe, quindi cospar-
gere di prezzemolo e servire.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 50 (25)minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 10minuti
Suggerimento
Al posto di una gallina da lesso è possi-
bile utilizzare un pollastro.