Cookbook

Contorni e verdure
29
Sformato di patate e pancetta
Tempo di preparazione:
50minuti
Per 4 porzioni
Per la pancetta con le cipolle
100 g di pancetta | a striscioline
1 cipolla | a striscioline
2 spicchi d'aglio | a fettine
Per lo sformato di patate
500 g di patate, non farinose | a fette
spesse ½ cm
1 peperone, rosso | a striscioline
1 peperone, verde | a striscioline
1 rametto di rosmarino | solo gli aghi,
tritati finemente
6 uova, di grandi dimensioni
Sale
Pepe
Per lo stampo
1 cucchiaio di burro
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
Rosolare la pancetta in una padella an-
tiaderente con la cipolla, fino a farle di-
ventare croccanti, e alla fine aggiungere
brevemente l'aglio. Riporre da parte la
padella.
Ungere il recipiente di cottura non fora-
to. Aggiungere le patate, la pancetta
con le cipolle incluso il liquido di cottu-
ra, distribuire uniformemente e cuocere
secondo la fase di cottura 1.
Mescolare il rosmarino con le uova, il
sale e il pepe e aggiungere il tutto alla
massa di patate insieme ai peperoni.
Coprire il recipiente di cottura e far ad-
densare secondo la fase di cottura 2.
Servire lo sformato caldo o freddo ta-
gliato a pezzi.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 5 minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 25minuti