Recipe book

Pescado
49
Moluscos en salsa
Tiempo de preparación:
40minutos
Para 4porciones
Para la salsa
2chalotas | cortadas en dados
3dientes de ajo | picado fino
1tomate, grande | en dados pequeños
125ml de vino blanco
350ml de tomates, triturados
180g de beicon | en tiras
1pizca de azafrán
1poquito de tabasco
1limón | una rodaja grande
3tallos de perejil
6ramas de tomillo
Para los moluscos
700g de moluscos, preparados para
cocinar
Sal
Granos de pimienta negra | recién moli-
da
Para decorar
2cucharadas de perejil | picado
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Hilo bramante
Preparación
Introducir las chalotas, el ajo, el tomate,
el vino blanco, los tomates triturados, el
beicon, el azafrán, el tabasco y la roda-
ja de limón en un recipiente de cocción
sin perforar.
Atar el perejil y el tomillo, incorporarlos
y tapar el recipiente de cocción. Iniciar
el programa automático o cocinar si-
guiendo el 1er paso de cocción de los
ajustes manuales.
Programa automático:
Añadir los moluscos a la salsa siguien-
do el desarrollo de programa y conti-
nuar la cocción sin tapar.
Manual:
Añadir los moluscos a la salsa siguien-
do el paso de cocción2 y continuar la
cocción sin tapar.
Retirar las hierbas aromáticas, exprimir
el limón, rectificar la sal y la pimienta.
Servir decorado con perejil.
Ajuste
Programa automático
Marisco | Marisco en salsa
Duración del programa: 30minutos
Manual
Paso de cocción1
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 25minutos
Paso de cocción2
Función: Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 5minutos