Recipe book

Guarniciones y verduras
27
Hummus
Tiempo de preparación:
65(30)minutos + 12 horas en remojo
Para 4porciones
Ingredientes
200g de garbanzos, secos
2dientes de ajo | pelados
½cucharadita de comino, molido
3cucharadas de zumo de limón
4cucharadas de sésamo (tahín)
¼cucharadita de pimentón, dulce
1cucharadita de sal
Pimienta
1cucharada de aceite de oliva
Accesorios
Recipiente de cocción sin perforar
Tamiz
Batidora
Preparación
Limpiar los garbanzos y dejarlos en re-
mojo cubiertos en abundante agua fría
durante la noche.
Verter los garbanzos y el agua de remo-
jo en un recipiente sin perforar para que
los garbanzos queden cubiertos con
agua. Incorporar los dientes de ajo,
condimentar con el comino y cocinar.
Colar los garbanzos con un tamiz, re-
servar 125ml del líquido de cocción y
dejar que ambos se enfríen.
Triturar los garbanzos con el líquido de
cocción, el zumo de limón y el tahín en
una batidora. Añadir tanto líquido de
cocción como sea necesario hasta
conseguir la consistencia deseada.
Condimentar al gusto con el pimentón,
la sal, la pimienta y el comino.
Rociar con aceite de oliva y servir.
Ajuste
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 50(15)minutos
Consejo
Conseguirás un hummus más fino si re-
tiras la piel exterior amarilla de los gar-
banzos antes de triturarlos.