Recipe book

Guarniciones y verduras
24
Hinojos
Tiempo de preparación:
50–55(45)minutos
Para 4porciones
Ingredientes
2hinojos
2zanahorias | en rodajas de ½cm de
grosor
1puerro, pequeño | en rodajas de 1cm
2ramitas de perejil | en trozos de ½cm
1cucharadita de zumo de limón
½cucharadita de sal
½cucharadita de azúcar
2cebollas | cortadas en dados
2cucharadas de mantequilla
Pimienta
150g de Crème double
Accesorios
Recipiente de cocción perforado
Recipiente de cocción sin perforar
Preparación
Partir el hinojo en cuartos y recortar el
tallo en forma de cuña. Picar finamente
el hinojo y reservar para decorar.
Incorporar las zanahorias, el puerro y
las ramitas de perejil en un recipiente
perforado y colocar el hinojo en la parte
superior.
Mezclar el zumo de limón, la sal y el
azúcar y verter la mezcla sobre el hino-
jo. Introducir el recipiente en el horno y
colocar un recipiente de cocción sin
perforar por debajo para recoger el fon-
do de verduras.
Dorar la cebolla con mantequilla en una
cazuela y llenarla con 150ml de fondo
de verduras. Salpimentar. Agregar la
Crème double. Emplatar el hinojo y ser-
vir decorado con su parte verde.
Ajuste
Temperatura: 100(120)°C
Tiempo de cocción: 10–12(5–6)minu-
tos