Recipe book

Funciones
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El potencial de tu horno a va-
por Miele
Cocción al vapor
Para la cocción cuidadosa de los ali-
mentos.
La mayoría de los platos se preparan a
100°C. Con este método se pueden
cocinar, p.ej. la verdura y patatas, so-
pas y potajes, gratinados y legumbres
sin que influya en su color, forma, es-
tructura y sabor. Cocinar el arroz al va-
por aporta grandes ventajas, ya que,
según tus preferencias, puede quedar
suelto o granulado. El horno a vapor
también puede resultar muy útil para
preparar comida de bebé.
El pescado al vapor está delicioso.
Mientras que al cocinarlo a temperatu-
ras demasiado elevadas pierde su con-
sistencia tierna, al prepararlo en el hor-
no a vapor mantiene su sabor y consis-
tencia, ya que las temperaturas pueden
ajustarse de forma precisa entre 40 y
100°C. Los resultados con el marisco y
los crustáceos también son perfectos:
un toque gourmet.
Asimismo, en los hornos a vapor de
Miele se pueden preparar carne, aves y
embutidos. Si preparas carne a una
temperatura entre 90 y 100°C conse-
guirás que esté más jugosa y tierna.
También la carne magra de las aves,
muy susceptible de quedar seca, queda
sabrosa.
Sous-vide (cocción a baja tem-
peratura)
Recuerda que la función depende del
modelo. Proceso especialmente delica-
do con los alimentos, para el que se uti-
liza una bolsa para el envasado al vacío
y en el que los alimentos se preparan a
temperaturas bajas y constantes. Enva-
sados al vacío, los alimentos no pierden
humedad durante el proceso de coc-
ción y conservan todo su aroma. Disfru-
ta del resultado: sabores intensos y
cocción homogénea.
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vacío y otros temas emocionantes en
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