Cookbook

Dessert
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Crema al caramello
Tempo di preparazione:
25minuti
Per 8formine in porcellana da100ml o 6formine in porcellana da150ml
Per il caramello
100g di zucchero
50ml di acqua
Per la crema alla vaniglia
500ml di latte, con il 3,5% di grassi
1 baccello di vaniglia | tagliato per il
lungo
4 uova, di medie dimensioni
Per guarnire
200 ml di panna | montata
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Griglia
Preparazione
Caramellare lo zucchero e l'acqua in
una padella e distribuire il caramello li-
quido nelle formine.
Programma automatico:
in un recipiente non forato versare il lat-
te e il baccello di vaniglia e riscaldare.
Manuale:
versare in un recipiente non forato il lat-
te e il baccello di vaniglia e riscaldare
secondo la fase di cottura 1.
Dopo la cottura rimuovere il baccello di
vaniglia.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a
ottenere un composto schiumoso e ag-
giungervi gradualmente il latte caldo al-
la vaniglia. Distribuire nelle formine di
porcellana.
Inserire sulla griglia nel vano cottura e
continuare a cuocere in base al pro-
gramma automatico o in base alla fase
di cottura 2 e 3 delle impostazioni ma-
nuali.
Far riposare la crema al caramello in fri-
gorifero per due o tre ore.
Prima di servire, rovesciare su un piatto
e guarnire a piacere con la panna.
Impostazione
Programma automatico
Dessert | Flan al caramello
Durata del programma:
Per 8 stampini in porcellana da 100 ml:
17 minuti
Per 6 stampini in porcellana da 150 ml:
18 minuti
Manuale
Fase di cottura 1
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 3 minuti
Fase di cottura 2
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 85°C
Durata di cottura:
Per 8 stampini in porcellana da 100 ml:
9 minuti
Per 6 stampini in porcellana da 150 ml:
12 minuti
Fase di cottura 3
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 40°C
Durata di cottura: 5 minuti