Cookbook

Dessert
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Canederli di frumento
Tempo di preparazione:
65-70 minuti
Per 8 porzioni
Per l'impasto
42 g di lievito fresco
250ml di latte, 3,5%di grassi | tiepido
500g di farina di frumento, tipo 00
1cucchiaino di zucchero
1 presa di sale
50g di margarina | morbida
Per la salsa
4 cucchiai di mousse di prugne
250g di panna
8g di zucchero vanigliato
½ cucchiaino di cannella, in polvere
1 presa di sale
Per lo stampo
1 cucchiaio di burro
Accessori
Filtro, fine
Ciotola, resistente alle alte temperature
del forno
Griglia
Recipiente di cottura forato
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina, quin-
di aggiungere il burro e il sale. Scioglie-
re il lievito nel latte e aggiungerlo. Ag-
giungere lo zucchero, il tuorlo e il burro
e lavorare per ca. 7 minuti fino a ottene-
re un impasto omogeneo. Con l'impa-
sto formare una palla. Disporre la palla
in una ciotola, infornarla sulla griglia nel
vano cottura e far lievitare in base alla
fase di cottura 1.
Dividere l’impasto in 8 pezzi, formare
delle palle e far lievitare di nuovo coper-
to in un luogo caldo per 15 minuti. Un-
gere il recipiente forato, aggiungere i
canederli e cuocere secondo la fase di
cottura 2.
Portare leggermente a bollore la mous-
se di prugne, la panna, lo zucchero va-
nigliato, la cannella e il sale in una pen-
tola sul fuoco, continuando a mescolare
e servirla in aggiunta come salsa.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 40°C
Durata di cottura: 15minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 14 minuti
Suggerimento
Se si utilizzano canederli surgelati, la-
sciarli a temperatura ambiente per 15
minuti per scongelarli e cuocerli come
descritto nella ricetta.