Cookbook

Dessert
88
Christmas pudding (budino di Natale)
Tempo di preparazione:
380 minuti + 24ore per marinare
Per 4 porzioni
Per il Christmas Pudding (budino di
Natale)
170g di farina di frumento, tipo 00
¾ di cucchiaino di cannella
¾ di cucchiaino di mixed spices
115g di pangrattato
115g di burro chiarificato
115g di zucchero grezzo
30 g di mandorle, intere
115g di uvetta
115g di uva di Corinto
115g di uva sultanina
55 g di ciliegie, candite
55 g di frutti, canditi
1 mela, piccola | grattugiata
1limone, non trattato | solo la buccia
1arancia, non trattata | solo la buccia
½ arancia | solo il succo
2 cucchiai di brandy
2 uova, di medie dimensioni
1 cucchiaio di malto d'orzo, liquido
75 ml di birra scura, ad es. Guinness
Per la terrina in ceramica
1 cucchiaio di burro
Accessori
Terrina in ceramica, da 1,2 l
Carta forno
Pellicola in alluminio
Griglia
Preparazione
Setacciare la farina e le spezie in una
ciotola grande. Aggiungere il pangratta-
to, il burro chiarificato, lo zucchero, le
mandorle, i frutti, le scorze di agrumi e il
succo di arancia. Formare un avvalla-
mento al centro e versare il brandy, le
uova sbattute e il malto d'orzo. Aggiun-
gere gradualmente la birra scura e me-
scolare, fino a ottenere un impasto vi-
scoso. Coprire la ciotola e lasciare ripo-
sare per una notte.
Ungere una ciotola di ceramica, dispor-
vi l'impasto e appiattirlo. Coprire la cio-
tola con la carta forno e la pellicola di
alluminio, inserire sulla griglia nel vano
cottura e cuocere in base alle imposta-
zioni.
Coprire la ciotola con dell'altra carta
forno e pellicola in alluminio. Riporre in
un luogo fresco, buio e asciutto fino al
momento dell'utilizzo.
Riscaldare prima di servire.
Impostazione
Programma automatico
Cuocere la variante:
Dessert | Christmas Pudding | Cuocere
Durata del programma: 360 minuti
oppure riscaldare la variante:
Dessert | Christmas Pudding | Riscalda-
re
Durata del programma: 105 minuti
Manuale
Cuocere la variante
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 360minuti