Cookbook

Zuppe & stufati
79
Zuppa di gulasch
Tempo di preparazione:
125minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
250 g di patate, non farinose
25g di burro chiarificato
200g di cipolle | a dadini
250 g di carne di manzo (spalla) | a cu-
betti da 1-1,5 cm
20g di farina di frumento, tipo 00
20g di concentrato di pomodoro
Sale
Pepe
20 g di paprica in polvere, dolce
3 spicchi d'aglio | tritati
1 cucchiaio di maggiorana, essiccata
1 punta di cumino, in polvere
1 cucchiaio di aceto
1 l di fondo vegetale
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti
da 1 x 1 cm e riversarli in una ciotola
con l'acqua fredda, di modo che non si
scuriscano.
In una padella riscaldare il burro chiarifi-
cato e rosolare a fuoco lento le cipolle,
finché ottengono un colore marrone do-
rato.
Riversare le cipolle in un recipiente di
cottura non forato, aggiungere la carne
di manzo, la farina, il concentrato di po-
modoro, così come tutte le spezie e
l'aceto.
Irrorare con il fondo di verdure, mesco-
lare bene e avviare il programma auto-
matico oppure cuocere secondo la fase
di cottura 1 delle impostazioni manuali.
Programma automatico:
aggiungere le patate e finire di cuocere.
Manuale:
aggiungere le patate e finire di cuocere
secondo la fase di cottura 2.
Aggiustare di sale.
Impostazione
Programma automatico
Carne | Manzo | Zuppa di gulasch
Durata del programma: 105 minuti
Manuale
Fase di cottura 1
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 60 minuti
Fase di cottura 2
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 45minuti