Cookbook

Zuppe & stufati
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Stufato di agnello e fagiolini
Tempo di preparazione:
55–60(45–50)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
500 g di carne di agnello, pronta da cu-
cinare | a cubetti
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cipolla | tritata
200 ml di brodo vegetale
400 g di patate, non farinose | a dadini
200g di fagiolini | tagliati a metà
3 carote (da 60 g l'una) | a dadini
1 rametto di rosmarino | solo gli aghi,
tritati
300 ml di brodo vegetale
Sale
Pepe
Per guarnire
2 cipollotti | ad anellini
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
In una padella rosolare la carne di
agnello con l'olio di girasole. Dopo un
po' aggiungere le cipolle e rosolare.
Sfumare con il brodo vegetale.
Riversare la carne di agnello con il suo
sugo in un recipiente non forato. Ag-
giungere le patate, i fagiolini, le carote e
il rosmarino e cuocere secondo la fase
di cottura 1.
Dopo la cottura aggiungere il restante
brodo vegetale, condire di sale e pepe
e continuare a cuocere secondo la fase
di cottura 2.
Poco prima di servire distribuirvi sopra i
cipollotti.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 15 (7-8) minuti
Fase di cottura 1
Temperatura: 95 °C
Durata di cottura: 2minuti
Suggerimento
Al posto della carne di agnello è possi-
bile utilizzare della carne di manzo, del-
le polpette o dei würstel.