Cookbook

Carne
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Ragù di manzo
Tempo di preparazione: 250 minuti
Per 8 porzioni
Ingredienti
30g di burro
3 cucchiai di olio
1,2kg di carne di manzo, pronta da cu-
cinare | a cubetti
Sale
Pepe
500g di cipolle | a dadini
2 foglie d'alloro
4chiodi di garofano
1cucchiaio di zucchero, grezzo
2 cucchiai di farina di frumento, tipo 00
1,2l di brodo di manzo
70ml di aceto
Accessori
Recipiente di cottura, non forato
Preparazione
Riscaldare il burro in una padella.
Quando si formano le bolle, aggiungere
l'olio e riscaldare.
Condire la carne di manzo di sale e pe-
pe e arrostirla su tutti i lati.
Aggiungervi le cipolle, le foglie di alloro,
i chiodi di garofano e lo zucchero di
canna e rosolare per altri 3 minuti.
Cospargere la carne di farina e rosolare
per altri 2–3minuti.
Aggiungere sempre mescolando il bro-
do di manzo e l'aceto, in modo da otte-
nere una salsa uniforme.
Disporre la carne di manzo in un reci-
piente non forato e cuocere.
Condire di sale e pepe e servire.
Impostazione
Programma automatico
Carne | Manzo | Ragù di carne (manzo)
Durata del programma: 180 minuti
Manuale
Modalità: Cottura a vapore
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 180 minuti