Cookbook

Pesce
46
Orata con le verdure
Tempo di preparazione:
50minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
1 arancia, non trattata
2 spicchi d'aglio | schiacciati
1 mazzetto di basilico (da 30 g) | tritato
finemente
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Pepe
250 g di zucchine | a julienne, pezzi lun-
ghi 5 cm
250 g di sedano | a julienne, pezzi lun-
ghi 5 cm
400 g di carote | a julienne, pezzi lunghi
5 cm
4 orate (da 450g l'una), pronte da cuo-
cere
Accessori
2 recipienti di cottura forati
Preparazione
Lavare l'arancia con l'acqua calda,
asciugarla, grattugiarne la buccia e
spremerne il succo. Mescolare l'aglio
con il basilico, la buccia d'arancia, 3-4
cucchiai di succo d'arancia, olio, sale e
pepe.
Distribuire nei 2 recipienti forati le zuc-
chine, il sedano e le carote, quindi con-
dirle leggermente di sale e pepe.
Farcire ogni orata con 1 cucchiaio di
salsa al basilico e condirle esternamen-
te di sale. Disporre le orate sulla verdura
e cuocere.
Servire le orate e le verdure con la rima-
nente salsa al basilico.
Impostazione
Temperatura: 90°C
Durata di cottura: 25–30minuti