Cookbook

Table Of Contents
Contorni e verdure
41
Cetrioli stufati
Tempo di preparazione:
55–60(50–55)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
2cipolle | a dadini
200 g di speck magro | a cubetti
6 cetrioli stufati (da 500 g l'uno)
400g di panna acida
1 cucchiaio di aneto | tritato
1 presa di zucchero
Sale
Pepe
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
Riversare le cipolle e lo speck in un re-
cipiente di cottura non forato, coprire e
stufare secondo la fase di cottura 1.
Sbucciare i cetrioli stufati e dividerli a
metà. Servendosi di un cucchiaio, elimi-
nare i semini e tagliare i cetrioli stufati a
fettine sottili. Aggiungere i cetrioli stufati
e la panna acida allo speck e alle cipol-
le.
Condire di aneto, zucchero, sale e pepe
e cuocere secondo la fase di cottura 2.
Dopo la cottura aggiustare ancora di
sale e pepe e servire.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 4 (2) minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 15–20minuti
Suggerimento
Al posto dei cetrioli stufati è possibile
impiegare cetrioli da insalata.