Cookbook

Contorni e verdure
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Purè di patate
Tempo di preparazione:
40–45(30–35)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
1 kg di patate, farinose | pelate e in
quarti
250g di panna
100 ml di brodo vegetale
20g di burro
Sale
Pepe
Per guarnire
1cucchiaio di prezzemolo | tritato fine-
mente
Accessori
Recipiente di cottura forato
Recipiente di cottura non forato
Schiacciapatate
Preparazione
Disporre le patate in un recipiente fora-
to. Versare la panna e il brodo vegetale
in un recipiente non forato, inserirlo sot-
to le patate e cuocere.
Passare le patate con lo schiacciapata-
te, aggiungere il liquido di panna e bro-
do vegetale, mescolare fino a ottenere
un composto omogeneo. Incorporare il
burro e aggiustare di sale e pepe.
Distribuirvi sopra il prezzemolo e servi-
re.
Impostazione
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 15–17(5–6) minuti
Suggerimento
Al posto del liquido cuocere 25 g di
porcini, essiccati e ammollati con il loro
liquido. Quindi tritare finemente i funghi
e aggiungerli al purè.