Cookbook

Contorni e verdure
30
Canederli di patate
Tempo di preparazione:
105-110 minuti
Per 4 porzioni
Per i canederli di patate
1 kg di patate, farinose
2 uova, di medie dimensioni
Sale
Noce moscata
50g di farina di frumento, tipo 00
50g di fecola
Per lo stampo
1 cucchiaio di burro
Accessori
Recipiente di cottura forato
Schiacciapatate
Preparazione
Lavare le patate e cuocerle in un reci-
piente forato secondo la fase di cottura
1.
Pelare le patate quando sono ancora
calde e passarle nello schiacciapatate.
Aggiungere le uova alla massa di patate
e condire di sale e noce moscata. Ag-
giungere mescolando anche la farina e
la fecola.
Dall’impasto formare un rotolo da ta-
gliare in 12 pezzi e formare i canederli.
Ungere il recipiente forato, aggiungere i
canederli e cuocere secondo la fase di
cottura 2.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 28–34minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 15–18minuti