Cookbook

Contorni e verdure
24
Finocchi saporiti
Tempo di preparazione:
50–55(45)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
2 finocchi
2 carote | a fette spesse ½ cm
1 gambo di porro, piccolo | ad anelli
spessi 1 cm
2 gambi di sedano | a pezzi spessi ½
cm
1cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
2cipolle | a dadini
2 cucchiai di burro
Pepe
150g di panna da cucina
Accessori
Recipiente di cottura forato
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
Tagliare i finocchi in quarti e ritagliare il
torsolo a cuneo. Tritare finemente la
barbetta di finocchio e riporla da parte,
servirà per guarnire.
Versare le carote, i porri e il sedano in
un recipiente forato e distribuirvi sopra i
finocchi.
Mescolare il succo di limone, il sale, lo
zucchero e versare il tutto sopra i finoc-
chi. Infornare il recipiente e disporvi
sotto un recipiente non forato, onde
raccoglierne il liquido di cottura.
In una pentola imbiondire le cipolle nel
burro e aggiungere 150 ml di fondo di
verdura. Condire di sale e pepe. Ag-
giungere mescolando la panna da cuci-
na. Decorare i finocchi con la barbetta
tritata e servire.
Impostazione
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 10-12 (5-6)minuti