Cookbook

Table Of Contents
Contorni e verdure
21
Cavolo rosso alle mele
Tempo di preparazione:
165(95)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
125 g di cipolle | a dadini
50g di strutto
700 g di cavolo rosso | a striscioline
150ml di succo di mele
50ml di aceto di vino
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano
25g di zucchero
Sale
Pepe
1 mela | a cubetti
30g di mirtilli rossi
50ml di vino rosso
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
In un recipiente non forato disporre le
cipolle e lo strutto, coprire e stufare se-
condo la fase di cottura 1.
Aggiungere il cavolo rosso, il succo di
mela, l’aceto di vino, la foglia di alloro, i
chiodi di garofano e lo zucchero. Con-
dire di sale e pepe e continuare a cuo-
cere secondo la fase di cottura 2.
Aggiungere le mele, i mirtilli e il vino
rosso ai restanti ingredienti e finire di
cuocere secondo la fase di cottura 3.
Aggiustare di sale, pepe e zucchero.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 4 (2) minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 60 (30) minuti
Fase di cottura 3
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 60 (30) minuti
Suggerimento
Al posto dei mirtilli rossi è possibile uti-
lizzare della gelatina di ribes rosso.