Cookbook
Table Of Contents
- Indice
- Sul ricettario
- Prima di iniziare
- Indicazioni importanti sulle ricette
- Modalità di funzionamento
- Applicazioni speciali
- Cottura di menù
- Buono a sapersi
- Quantità e misure
- L'ABC in cucina
- Accessori Miele
- Prodotti per la pulizia e la manutenzione Miele
- Contorni e verdure
- Verdure da antipasto
- Cavolo rosso alle mele
- Dim sum con ripieno al Pak Choi
- Finocchi con vinaigrette alle noci
- Finocchi saporiti
- Soufflé di verdure
- Gnocchi
- Hummus
- Sformato di patate e pancetta
- Canederli di patate
- Purè di patate
- Soufflé di patate
- Risotto alla zucca
- Insalata di lenticchie
- Carote con scalogni stufati
- Pilaf
- Canederli lievitati ai funghi in salsa di zucca
- Polenta alla svizzera
- Formaggio di pecora in un mantello di zucchine
- Cetrioli stufati
- Canederli di pane
- Pomodori alla greca
- Barchette di zucchine ripiene
- Pesce
- Carne
- Polpette con il cavolo cinese
- Filetto di petto di pollo con i pomodori secchi
- Bocconcini di pollo ai peperoni
- Filetto di vitello alle erbette
- Involtini di cavolo
- Agnello stufato con prugne secche
- Sella di agnello con fagiolini verdi
- Petto di tacchino ripieno
- Filetto di manzo
- Filetto di manzo affogato con verdure
- Ragù di manzo
- Manzo brasato con i canederli
- Salsicce
- Medaglioni di maiale ai funghi champignon con le mele
- Bollito con salsa di mele e rafano
- Bollito di manzo alla viennese
- Pollo tikka masala con riso
- Zuppe & stufati
- Dessert
- Budino di frutta a bacche
- Christmas pudding (budino di Natale)
- Crema Catalana
- Canederli dolci al vapore con composta di albicocche
- Canederli di frumento
- Soufflé di semolino
- Crema al caramello
- Torta di datteri e caramello
- Composta di ciliegie con liquore Amaretto
- Pere cotte
- Torta alla ricotta e lime
- Flan al caffè
- Canederli di ricotta
- Soufflé di ricotta
- Mousse di mele cotogne
- Pere affogate al vino rosso
- Treacle Sponge Pudding
- Budino al cioccolato e noci
- Conserve & co.
- Preparare conserve nel forno a vapore Miele
- Estrarre il succo con il forno a vapore Miele
- Scongelare nel forno a vapore Miele
- Scottare nel forno a vapore Miele
- Riscaldare con il forno a vapore Miele
- Cuocere nel forno a vapore Miele

Contorni e verdure
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Cavolo rosso alle mele
Tempo di preparazione:
165(95)minuti
Per 4 porzioni
Ingredienti
125 g di cipolle | a dadini
50g di strutto
700 g di cavolo rosso | a striscioline
150ml di succo di mele
50ml di aceto di vino
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano
25g di zucchero
Sale
Pepe
1 mela | a cubetti
30g di mirtilli rossi
50ml di vino rosso
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Preparazione
In un recipiente non forato disporre le
cipolle e lo strutto, coprire e stufare se-
condo la fase di cottura 1.
Aggiungere il cavolo rosso, il succo di
mela, l’aceto di vino, la foglia di alloro, i
chiodi di garofano e lo zucchero. Con-
dire di sale e pepe e continuare a cuo-
cere secondo la fase di cottura 2.
Aggiungere le mele, i mirtilli e il vino
rosso ai restanti ingredienti e finire di
cuocere secondo la fase di cottura 3.
Aggiustare di sale, pepe e zucchero.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 4 (2) minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 60 (30) minuti
Fase di cottura 3
Temperatura: 100(120)°C
Durata di cottura: 60 (30) minuti
Suggerimento
Al posto dei mirtilli rossi è possibile uti-
lizzare della gelatina di ribes rosso.