Cookbook

Applicazioni speciali
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Scongelare
Scongelare nel forno a vapore avviene
in modo molto più rapido che a tempe-
ratura ambiente: a 50-60 °C si sconge-
lano in modo delicato tutti i comuni sur-
gelati come la verdura, la frutta, il pe-
sce, la carne, il pollame e i piatti pronti.
Anche i prodotti caseari o i dolci e i bi-
scotti surgelati si rendono rapidamente
di nuovo pronti al consumo.
Riscaldare
Alla vista e al sapore risulteranno come
appena cotti: non per nulla i professio-
nisti parlano di “rigenerare” quando ri-
scaldano nel forno a vapore. Questa
modalità completa in modo intelligente
le funzioni che rendono il forno a vapore
Miele qualitativamente senza paragoni.
Piatti già cotti, all'occorrenza anche più
piatti contemporaneamente, si riscalda-
no al meglio a una temperatura di 100
°C. In ca. 8 minuti si riscalda la pietanza
e anche il piatto. In questo modo si ha il
tempo di godere di tutto con calma.
Scottare
Si desidera congelare la frutta o la ver-
dura? Se la si scotta prima, si fa in mo-
do di mantenere la qualità a un livello
ottimale durante il tempo di congela-
mento nell'apposito vano o pozzetto
congelatore. Scottare per 1 minuto a
100 °C. La breve esposizione all'alta
temperatura riduce sensibilmente l’azio-
ne degli enzimi contenuti nella frutta e
nella verdura, che durante il periodo di
conservazione decompongono aromi e
vitamine.
Estrarre il succo
Il forno a vapore è in grado anche di
estrarre il succo! In questo modo si ot-
tengono succhi di frutta, ad es. per be-
vande o gelatine. Particolarmente adatti
risultano tutti i frutti a bacca. Il vapore
ammorbidisce le pareti cellulari dei frut-
ti, che scoppiano, facendone fuoriuscire
il succo. Nelle tabelle di cottura al termi-
ne del presente ricettario si trovano le
impostazioni consigliate.
Conservazione
Conservare gli alimenti senza dover tra-
vasare liquidi molto caldi: il forno a va-
pore Miele offre anche questa semplici-
tà d'uso. È possibile preparare delle
conserve di frutta, verdura, carne e sal-
sicce. E il forno a vapore si occupa an-
che di sterilizzare i vasetti. Osservare in
merito anche le informazioni riportate
nelle istruzioni d'uso.