Cookbook
Table Of Contents
- Indice
- Sul ricettario
- Prima di iniziare
- Indicazioni importanti sulle ricette
- Modalità di funzionamento
- Applicazioni speciali
- Cottura di menù
- Buono a sapersi
- Quantità e misure
- L'ABC in cucina
- Accessori Miele
- Prodotti per la pulizia e la manutenzione Miele
- Contorni e verdure
- Verdure da antipasto
- Cavolo rosso alle mele
- Dim sum con ripieno al Pak Choi
- Finocchi con vinaigrette alle noci
- Finocchi saporiti
- Soufflé di verdure
- Gnocchi
- Hummus
- Sformato di patate e pancetta
- Canederli di patate
- Purè di patate
- Soufflé di patate
- Risotto alla zucca
- Insalata di lenticchie
- Carote con scalogni stufati
- Pilaf
- Canederli lievitati ai funghi in salsa di zucca
- Polenta alla svizzera
- Formaggio di pecora in un mantello di zucchine
- Cetrioli stufati
- Canederli di pane
- Pomodori alla greca
- Barchette di zucchine ripiene
- Pesce
- Carne
- Polpette con il cavolo cinese
- Filetto di petto di pollo con i pomodori secchi
- Bocconcini di pollo ai peperoni
- Filetto di vitello alle erbette
- Involtini di cavolo
- Agnello stufato con prugne secche
- Sella di agnello con fagiolini verdi
- Petto di tacchino ripieno
- Filetto di manzo
- Filetto di manzo affogato con verdure
- Ragù di manzo
- Manzo brasato con i canederli
- Salsicce
- Medaglioni di maiale ai funghi champignon con le mele
- Bollito con salsa di mele e rafano
- Bollito di manzo alla viennese
- Pollo tikka masala con riso
- Zuppe & stufati
- Dessert
- Budino di frutta a bacche
- Christmas pudding (budino di Natale)
- Crema Catalana
- Canederli dolci al vapore con composta di albicocche
- Canederli di frumento
- Soufflé di semolino
- Crema al caramello
- Torta di datteri e caramello
- Composta di ciliegie con liquore Amaretto
- Pere cotte
- Torta alla ricotta e lime
- Flan al caffè
- Canederli di ricotta
- Soufflé di ricotta
- Mousse di mele cotogne
- Pere affogate al vino rosso
- Treacle Sponge Pudding
- Budino al cioccolato e noci
- Conserve & co.
- Preparare conserve nel forno a vapore Miele
- Estrarre il succo con il forno a vapore Miele
- Scongelare nel forno a vapore Miele
- Scottare nel forno a vapore Miele
- Riscaldare con il forno a vapore Miele
- Cuocere nel forno a vapore Miele

Riscaldare con il forno a vapore Miele
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Gli alimenti possono essere riscaldati in recipienti forati e non forati, oppure su
piatti di portata. Quando si riscaldano gli alimenti nei piatti da portata si ha il van-
taggio di mantenerli caldi più a lungo, perché contemporaneamente si riscaldano
anche i piatti. Il tempo di riscaldamento può variare a seconda del tipo di stoviglie.
Si consiglia di riscaldare le salse a parte. Fanno eccezione i piatti che vengono
preparati nelle salse (ad es. il gulasch).
Alimenti Forno a vapore
Durata in minuti*
a 100°C
Forno a vapore a pressione
Durata in minuti*
a 95°C
Verdura
p.es. carote, cavolfiore, sedano rapa,
fagioli
6–7 3–4
Contorni
ad es. pasta, riso 3–4 4–5
Patate, tagliate a metà in senso longitu-
dinale
12–14 4–5
Canederli 15–17 4–5
Carne e pollame
ad es. arrosto a fette, 1½ cm di spes-
sore
5–6 5–6
Rotolo, tagliato a fette 5–6 5–6
Spezzatino 5–6 5–6
Spezzatino di agnello 5–6 5–6
Polpette di carne (Königsberger Klopse) 13–15 5-6
Bistecca di pollo 7–8 5-6
Bistecca di tacchino 7–8 5-6
Pesce
Filetto di pesce, 2cm di spessore 6–7 3–4
Filetto di pesce, 3cm di spessore 7–8 3–4
Piatti unici
ad es. spaghetti, sugo di pomodoro 13–15 4–5
Arrosto di maiale, patate, verdure 12–14 5-6
Peperoni ripieni (tagliati a metà), riso 13–15 5-6
Polpette di pollo, riso 7–8 5-6
Minestra di verdure 2–3 4–5