Cookbook

Modalità di funzionamento
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Il vostro forno a vapore sa fare
molto
Cottura a vapore
Per la cottura delicata degli alimenti.
La maggior parte degli alimenti vengo-
no cotti a 100 °C. Patate, legumi, zuppe
e sformati, ad esempio, cuociono per-
fettamente mantenendo inalterati colo-
re, sapore e consistenza. Cotto al vapo-
re, il riso rimane sgranato e al dente.
Anche nella preparazione di alimenti per
la prima infanzia il forno a vapore può
essere un valido aiuto.
Il pesce si adatta benissimo alla cottura
al vapore. Se con le temperature eleva-
te il pesce perde velocemente la sua
delicata consistenza, nella preparazione
nel forno a vapore sapore e consistenza
rimangono inalterati, dal momento che
è possibile impostare le temperature in
modo preciso tra 40 e 100 °C. Anche i
frutti di mare e i crostacei riescono in
modo perfetto... trasforma casa tua in
una cucina gourmet!
Nel forno a vapore Miele si possono
preparare anche pollame, carne e sal-
sicce. Se cotta a temperature comprese
tra 90 e 100 °C, la carne risulta partico-
larmente tenera. Anche il pollame, che
di solito tende a diventare stopposo, ri-
mane invece succoso.
Sous-vide
Tenere presente che la funzione dipen-
de dal modello. Con questa modalità di
cottura delicata gli alimenti vengono
cotti lentamente in un sacchetto per
sottovuoto e a basse temperature co-
stanti. Grazie al sottovuoto durante il
procedimento di cottura i liquidi non
evaporano e tutte le sostanze nutritive e
gli aromi rimangono intatti. Il risultato vi
darà enormi soddisfazioni: l'alimento
avrà un sapore intenso e risulterà cotto
in modo uniforme.
Molte altre ricette per la cottura sous-vi-
de e altri temi interessanti si trovano
nella nostra app Miele@mobile.
Cottura a vapore a pressione
Tenere presente che la funzione dipen-
de dal modello. Preparare in metà dura-
ta di cottura: questo risparmio di tempo
si ha nella preparazione ad es. di verdu-
ra non particolarmente sensibile alle alte
temperature, di legumi e molti tipi di
carni, in quanto nei forni a vapore a
pressione si raggiungono temperature
fino a 120 °C. Il sapore e le vitamine ri-
mangono inalterati come nel forno a va-
pore senza pressione. Quali sono gli ali-
menti adatti alla cottura a vapore a
pressione si trovano nelle ricette e nelle
tabelle di cottura al termine del presente
ricettario.