Cookbook

Dessert
106
Budino al cioccolato e noci
Tempo di preparazione:
65-70 minuti
Per 8 porzioni
Per il budino
100 g di cioccolato, fondente
5 uova, di medie dimensioni
80g di burro
80g di zucchero
8g di zucchero vanigliato
80 g di noci, tritate
80g di pangrattato
Per lo stampo
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo
Accessori
8 stampini per soufflé
Griglia
Preparazione
Fondere il cioccolato e separare i tuorli
dagli albumi. Mettere da parte gli albu-
mi. Lavorare il burro, lo zucchero e lo
zucchero vanigliato fino a ottenere un
composto schiumoso, aggiungere i
tuorli e mescolare.
Far raffreddare il cioccolato e aggiun-
gerlo mescolando con le noci e il pan-
grattato alla massa.
Con una frusta montare gli albumi a ne-
ve e incorporarli alla massa.
Ungere gli stampini per soufflé e co-
spargerli di zucchero a velo.
Riempire le formine per i soufflé con il
composto, disporre sulla griglia nel va-
no cottura e cuocere.
Impostazione
Temperatura: 90°C
Durata di cottura: 30minuti
Suggerimento
In alternativa agli stampini per soufflé
utilizzare delle tazze o tazzine.