Cookbook

Dessert
102
Soufflé di ricotta
Tempo di preparazione:
30-35 minuti
Per 8 porzioni
Ingredienti
280g di ricotta con il 20% di grassi
4 uova, di medie dimensioni
1 cucchiaino di scorza di limone, grat-
tugiata
80g di zucchero
Per lo stampo
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero
Accessori
8 stampini per soufflé
Griglia
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi, mettere
da parte gli albumi. Mescolare la ricotta
con i tuorli e aggiungere la scorza di li-
mone.
Con la frusta montare a neve gli albumi
con lo zucchero e aggiungerli mesco-
lando al composto di semolino.
Ungere gli stampini per soufflé e co-
spargerli di zucchero. Riempirli di mas-
sa alla ricotta, disporli sulla griglia e
cuocere nel vano cottura.
Impostazione
Temperatura: 90°C
Durata di cottura: 20–25minuti
Suggerimento
In alternativa agli stampini per soufflé
utilizzare delle tazze o tazzine.