Cookbook
Table Of Contents
- Indice
- Sul ricettario
- Prima di iniziare
- Indicazioni importanti sulle ricette
- Modalità di funzionamento
- Applicazioni speciali
- Cottura di menù
- Buono a sapersi
- Quantità e misure
- L'ABC in cucina
- Accessori Miele
- Prodotti per la pulizia e la manutenzione Miele
- Contorni e verdure
- Verdure da antipasto
- Cavolo rosso alle mele
- Dim sum con ripieno al Pak Choi
- Finocchi con vinaigrette alle noci
- Finocchi saporiti
- Soufflé di verdure
- Gnocchi
- Hummus
- Sformato di patate e pancetta
- Canederli di patate
- Purè di patate
- Soufflé di patate
- Risotto alla zucca
- Insalata di lenticchie
- Carote con scalogni stufati
- Pilaf
- Canederli lievitati ai funghi in salsa di zucca
- Polenta alla svizzera
- Formaggio di pecora in un mantello di zucchine
- Cetrioli stufati
- Canederli di pane
- Pomodori alla greca
- Barchette di zucchine ripiene
- Pesce
- Carne
- Polpette con il cavolo cinese
- Filetto di petto di pollo con i pomodori secchi
- Bocconcini di pollo ai peperoni
- Filetto di vitello alle erbette
- Involtini di cavolo
- Agnello stufato con prugne secche
- Sella di agnello con fagiolini verdi
- Petto di tacchino ripieno
- Filetto di manzo
- Filetto di manzo affogato con verdure
- Ragù di manzo
- Manzo brasato con i canederli
- Salsicce
- Medaglioni di maiale ai funghi champignon con le mele
- Bollito con salsa di mele e rafano
- Bollito di manzo alla viennese
- Pollo tikka masala con riso
- Zuppe & stufati
- Dessert
- Budino di frutta a bacche
- Christmas pudding (budino di Natale)
- Crema Catalana
- Canederli dolci al vapore con composta di albicocche
- Canederli di frumento
- Soufflé di semolino
- Crema al caramello
- Torta di datteri e caramello
- Composta di ciliegie con liquore Amaretto
- Pere cotte
- Torta alla ricotta e lime
- Flan al caffè
- Canederli di ricotta
- Soufflé di ricotta
- Mousse di mele cotogne
- Pere affogate al vino rosso
- Treacle Sponge Pudding
- Budino al cioccolato e noci
- Conserve & co.
- Preparare conserve nel forno a vapore Miele
- Estrarre il succo con il forno a vapore Miele
- Scongelare nel forno a vapore Miele
- Scottare nel forno a vapore Miele
- Riscaldare con il forno a vapore Miele
- Cuocere nel forno a vapore Miele

Dessert
100
Flan al caffè
Tempo di preparazione:
45minuti
Per 4 porzioni
Per il latte al caffè
200ml di latte, con il 3,5% di grassi
100g di panna
6 g di caffè solubile, istantaneo
Per il composto del flan
1 uovo, di medie dimensioni
3 uova, di medie dimensioni | solo i
tuorli
60g di zucchero di canna
Per servire
4 cucchiai di liquore al caffè
250g di lamponi
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Colino
4 stampini per soufflé
Griglia
Preparazione
Mescolare il latte e la panna con il caffè
in polvere, versare in un recipiente non
forato e riscaldare secondo la fase di
cottura 1.
Con una frusta sbattere l'uovo, i tuorli e
lo zucchero di canna. Mescolando, ag-
giungere lentamente il latte con il caffè.
Attraverso un colino versare il compo-
sto per il flan negli stampini per soufflé,
coprire, disporli sulla griglia nel vano
cottura e cuocere secondo la fase di
cottura 2.
Prelevare gli stampini per soufflé dal va-
no cottura e far raffreddare.
Prima di servire, rovesciare i flan sui
piatti, irrorare con il liquore al caffè e
guarnire con i lamponi.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 5 minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 20 minuti
Suggerimento
In alternativa agli stampini per soufflé
utilizzare delle tazze o tazzine.