Cookbook

Table Of Contents
Dessert
100
Flan al caffè
Tempo di preparazione:
45minuti
Per 4 porzioni
Per il latte al caffè
200ml di latte, con il 3,5% di grassi
100g di panna
6 g di caffè solubile, istantaneo
Per il composto del flan
1 uovo, di medie dimensioni
3 uova, di medie dimensioni | solo i
tuorli
60g di zucchero di canna
Per servire
4 cucchiai di liquore al caffè
250g di lamponi
Accessori
Recipiente di cottura non forato
Colino
4 stampini per soufflé
Griglia
Preparazione
Mescolare il latte e la panna con il caffè
in polvere, versare in un recipiente non
forato e riscaldare secondo la fase di
cottura 1.
Con una frusta sbattere l'uovo, i tuorli e
lo zucchero di canna. Mescolando, ag-
giungere lentamente il latte con il caffè.
Attraverso un colino versare il compo-
sto per il flan negli stampini per soufflé,
coprire, disporli sulla griglia nel vano
cottura e cuocere secondo la fase di
cottura 2.
Prelevare gli stampini per soufflé dal va-
no cottura e far raffreddare.
Prima di servire, rovesciare i flan sui
piatti, irrorare con il liquore al caffè e
guarnire con i lamponi.
Impostazione
Fase di cottura 1
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 5 minuti
Fase di cottura 2
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: 20 minuti
Suggerimento
In alternativa agli stampini per soufflé
utilizzare delle tazze o tazzine.