Operation Manual

Gebruiksadviezen
Wij adviseren
–
de ovenfunctie "Stomen onder druk
° " (120 °C) voor het snel berei
-
den van drukbestendige voedings
-
middelen.
–
de ovenfunctie "Drukloos stomen
P " (100 °C) voor het behoedzaam
bereiden van drukgevoelige voe
-
dingsmiddelen.
Tips voor het gebruik van de stoom
-
oven
– U kunt elke inschuifhoogte kiezen en
tegelijk op meerdere niveaus koken.
Een en ander is niet van invloed op
de bereidingstijd.
– Wanneer u diepvriesproducten wilt
koken, bijvoorbeeld groente, let er
dan op dat deze niet samengeklon-
terd in de ovenpan liggen. Verklein
de blokken zo nodig. De bereidings-
tijd komt overeen met die van verse
groente.
–
Diepvries- en verse groente met een
gelijke bereidingstijd kunnen tege
-
lijkertijd worden bereid.
–
Laat diepvriesvis voor de bereiding
deels ontdooien. Gebruik hiervoor de
ovenfunctie "Ontdooien" (zie de be
-
treffende rubriek).
–
Bij stomen blijft de eigen smaak van
gerechten beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom pas na
de bereiding kruiden en specerijen
toe.
–
Als u gerechten met vocht bereidt,
mogen de ovenpannen hooguit voor
3
/
4
worden gevuld.
–
Laat peulvruchten en granen voor de
bereiding in koud water inweken.
Peulvruchten en granen wellen tij
-
dens de bereiding. Deze producten
moeten dan ook in vocht worden be
-
reid. Bij ingeweekte peulvruchten en
granen dient de verhouding 1 deel
vocht op 1 deel product te zijn.
–
Rijst welt tijdens de bereiding en
moet daarom in vocht worden
bereid. Afhankelijk van de vorm en
de voorbehandeling is de
vochtopname verschillend. De ver-
houding rijst/vocht verschilt dan ook.
Bij parboiled rijst, basmatirijst en
wilde rijst dient de verhouding voe-
dingsmiddel/vocht 1:1 te zijn, bij
volkorenrijst 1:1,5 en bij risottorijst
1:2.
– Droge pasta en droge deegwaren
moeten goed met vocht bedekt zijn.
De bereidingstijd op de verpakking
moet met ca.
1
/
3
worden verkort, aan
-
gezien de deegwaren al tijdens het
opwarmen beginnen te wellen.
–
Het kookvocht verdampt niet. Het
wordt opgenomen (zoals bij rijst) of
blijft geheel behouden (zoals bij een
-
pansgerechten). U kunt het vocht na
de bereiding gebruiken om er bij
-
voorbeeld een sausje van te maken.
Praktische toepassingen
28