Recipe Book

À savoir
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Temps de cuisson
– Si une fourchette de temps est indi-
quée pour une recette, c'est que
vous devez adapter la durée selon la
découpe des aliments et le degré de
cuisson désiré. Dirigez-vous vers des
valeurs basses pour une découpe
fine ou une texture croquante et vers
des valeurs hautes pour des mor-
ceaux plus gros ou une texture plus
tendre.
– La durée indiquée pour les pro-
grammes automatiques (disponibilité
selon les modèles) est toujours la du-
rée moyenne définie par défaut. Pour
de nombreux programmes, la durée
réelle dépend du degré de cuisson
souhaité. Vous pouvez le personnali-
ser avant de lancer un programme
automatique.
Ingrédients
– Si un ingrédient isolé est suivi d’une
virgule (,), le texte qui suit décrit l’ali-
ment. Dans la plupart des cas, il peut
être acheté sous cette forme. Parex.
farinedeblé,type45; œufs,ca-
libreM; lait,entier,3,5%dema-
tièregrasse.
– Si l’ingrédient isolé est suivi d’une
barre verticale (|), la description
concerne la façon de préparer l’ali-
ment, à faire soi-même en général au
moment de cuisiner. Cette étape de
transformation ne sera plus évoquée
dans la suite de la recette. Parex.
fromage, fruité | râpé; oignons | fine-
ment émincés; lait, entier (3,5% de
matière grasse) | tiède
– Pour la viande, sauf indication
contraire, le poids fait référence à
une pièce de viande non travaillée.
– Pour les fruits et légumes, le poids
indiqué fait référence aux fruits et lé-
gumes entiers.
– Avant de les cuire, nettoyez/lavez
toujours les fruits et légumes et éplu-
chez-les si nécessaire. Cette étape
de préparation ne sera pas mention-
née dans toutes les recettes.
Programmes automatiques
Nous avons assorti chaque programme
automatique d'une recette détaillée. Le
nombre de programmes automatiques
disponibles varie selon les modèles.
Vous pouvez réaliser toutes les recettes
de ce livre, même si votre four vapeur
ne dispose pas du programme automa-
tique correspondant. Si tel est le cas,
référez-vous aux réglages manuels. Le
déroulé des recettes vous signale toute
différence entre une préparation auto-
matique et manuelle.
Récipients de cuisson
– Les récipients de cuisson néces-
saires à la réalisation des recettes
sont toujours mentionnés. La taille
des récipients dépend de la capacité
de votre modèle de four vapeur.
– Pour le four vapeur: insérez le plat
récupérateur au niveau le plus bas
lorsque vous cuisinez dans des plats
de cuisson perforés.
– Pour le four vapeur combiné micro-
ondes: insérez le plat en verre (plat
récupérateur) au niveau1 (niveau le
plus bas).