Recipe Book

Soupes, potages et consommés
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Soupe aux légumes printaniers
Temps de préparation:
55(50)minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
150g de céleri-rave | en fins bâtonnets
3carottes (de60g) | en fins bâtonnets
200g d’oignons nouveaux | en ron-
delles obliques
100g de pois mange-tout
600ml de bouillon de légumes
1œuf (calibreM)
1c.às. de chapelure
Sel
Poivre
Noix de muscade
1c.às. de cerfeuil | haché
1c.às. de persil | haché
Garniture
1c.às. de persil | haché
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Mettre le céleri-rave, les carottes, les oi-
gnons nouveaux et les pois mange-tout
avec la moitié du bouillon dans un plat
de cuisson non perforé et cuire confor-
mément à la phase de cuisson1.
À la fin du temps de cuisson, ajouter le
reste du bouillon de légumes, puis cuire
conformément à la phase de cuisson2.
Mélanger l’œuf, la chapelure, le sel, le
poivre, la muscade et les herbes ha-
chées, les incorporer à la soupe et finir
de cuire conformément à la phase de
cuisson3.
Saler et poivrer la soupe, parsemer de
persil haché avant de servir.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 10(5)minutes
Étape de cuisson 2
Température: 95°C
Temps de cuisson: 2minutes
Étape de cuisson 3
Température: 95°C
Temps de cuisson: 2minutes