Recipe Book

Soupes, potages et consommés
79
Goulasch
Temps de préparation:
125minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
250g de pommes de terre à chair
ferme
25g de beurre clarifié
200g d'oignons | finement émincés
250g de viande de bœuf (épaule) | en
dés de 1–1,5cm
20g de farine de blé (type 45)
20g de concentré de tomates
Sel
Poivre
20g de paprika, doux
3gousses d'ail | hachées
1c.às. de marjolaine, séchée
1pincée de cumin, moulu
1c. à s. de vinaigre
1l de bouillon de légumes
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Peler les pommes de terre, les couper
en dés de 1x1cm et les mettre dans
un saladier avec de l’eau froide, afin
qu’elles ne s’oxydent pas.
Faire chauffer le beurre clarifié dans une
poêle et faire lentement revenir les oi-
gnons, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mettre les oignons dans un plat de
cuisson non perforé, puis ajouter la
viande, la farine, le concentré de to-
mates, toutes les épices et le vinaigre.
Mouiller avec le bouillon de légumes,
bien mélanger, puis démarrer le pro-
gramme automatique ou cuire confor-
mément à la phase de cuisson1 du ré-
glage manuel.
Programme automatique:
Ajouter les pommes de terre et conti-
nuer de cuire conformément au cycle
du programme.
Manuel:
Ajouter les pommes de terre et finir de
cuire conformément à la phase de cuis-
son2.
Saler.
Réglages
Programme automatique
Viande | Bœuf | Soupe de gulasch
Durée du programme: 105minutes
Réglages manuels
Étape de cuisson 1
Mode de cuisson: Cuisson vapeur
Température: 100°C
Temps de cuisson: 60minutes
Étape de cuisson 2
Mode de cuisson: Cuisson vapeur
Température: 100°C
Temps de cuisson: 45minutes