Recipe Book

Soupes, potages et consommés
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Marmite de sébaste
Temps de préparation:
35à40minutes
Pour 4 personnes
Pour le poisson
500g de filet de sébaste préparé
2c.às. de jus de citron
Sel
200g de carottes | en dés
200g de petits pois
Pour la sauce
100g de crème fraîche
100g de crème fleurette
2c.às. de vin blanc sec
1c.às. de fécule
Poivre
Sucre
1c.às. d’aneth | finement hachée
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Frotter le filet de sébaste avec le jus de
citron et saler.
Déposer le poisson dans un plat de
cuisson non perforé. Ajouter les ca-
rottes et les petits pois au poisson et
cuire conformément à la phase de cuis-
son1.
Entre-temps, mélanger tous les autres
ingrédients pour faire une sauce, la ver-
ser sur le poisson à la fin du temps de
cuisson, puis cuire conformément à la
phase de cuisson2.
Saler, poivrer et servir.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100°C
Temps de cuisson: 8minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 4minutes