Recipe Book

Soupes, potages et consommés
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Ragoût d’agneau aux haricots verts
Temps de préparation:
55–60(45–50)minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
500g de viande d’agneau, paré | en pe-
tits dés
2c.às. d'huile de tournesol
1oignon | émincé
200ml de bouillon de légumes
400g de pommes de terre, à chair
ferme | en dés
200g de haricots verts | coupés en
deux
3carottes (de60g) | en dés
1branche de romarin | uniquement les
aiguilles, hachées
300ml de bouillon de légumes
Sel
Poivre
Garniture
2oignons nouveaux | en fines rondelles
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Saisir la viande d’agneau dans une
poêle avec de l’huile de tournesol.
Après un court instant, ajouter les oi-
gnons et faire revenir. Mouiller avec le
bouillon de légumes.
Mettre la viande avec le jus dans un
plat de cuisson non perforé. Ajouter les
pommes de terre, les haricots verts, les
carottes et le romarin, puis cuire
conformément à la phase de cuisson1.
Après cuisson, ajouter le reste du
bouillon de légumes, saler et poivrer,
puis cuire conformément à la phase de
cuisson2.
Garnir avec les oignons nouveaux avant
de servir.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 15(7–8)minutes
Étape de cuisson 1
Température: 95°C
Temps de cuisson: 2minutes
Conseil
Vous pouvez remplacer la viande
d’agneau, par du bœuf, des boulettes
de chair à saucisse ou des petites sau-
cisses fumées.