Recipe Book

Viandes
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Filet de bœuf poché et légumes
Temps de préparation:
50(45)minutes
Pour 2personnes
Pour les légumes
250ml de bouillon de bœuf
200g de carottes | en morceaux de la
taille d’une bouchée
200g de chou-fleur | en bouquets
2courgettes (de200g) | en morceaux
de la taille d’une bouchée
8oignons nouveaux | sans le vert
100g de pois mange-tout
Pour le filet
500g de filet de bœuf, paré
Persil | haché
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Mettre le bouillon de bœuf à cuire dans
un plat de cuisson non perforé avec les
carottes et le chou-fleur conformément
à la phase de cuisson1.
Ajouter les courgettes, les oignons nou-
veaux et les pois, puis cuire conformé-
ment à la phase de cuisson2.
Sortir les légumes du bouillon et les ré-
server au chaud.
Couper le filet de bœuf en tranches
d’1cm d’épaisseur et les mettre à po-
cher dans le jus obtenu, conformément
à la phase de cuisson3.
Dresser la viande avec les légumes et
servir parsemé de persil.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 8(4)minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 4minutes
Étape de cuisson 3
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 4(2)minutes