Recipe Book

Viandes
57
Chou farci
Temps de préparation:
85minutes
Pour 4 personnes
Pour le chou blanc
1chou blanc (de1,2kg)
Pour la farce
2petits pains
1oignon | finement ciselé
30g de beurre clarifié
450g de viande hachée, mi-bœuf, mi-
porc
1œuf (calibreM)
2gousses d’ail | finement hachées
Sel
Poivre
Marjolaine
2c.àc. de persil | haché
Pour les légumes
4échalotes | finement émincées
2gousses d’ail | finement hachées
2poivrons (de175g), jaunes | en gros
dés
2poivrons (de175g), rouges | en gros
dés
100g de crème fraîche
1citron | uniquement le jus
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Mixeur plongeant
Préparation
Retirer le tronc du chou blanc et blan-
chir dans un plat de cuisson non perfo-
ré conformément au réglage.
Prélever les feuilles extérieures et les
déposer sur le plan de travail.
Pour la farce, faire tremper les petits
pains dans un peu d’eau, bien presser
et égoutter.
Faire dorer les oignons dans le beurre
clarifié.
Bien mélanger la viande hachée, le pain
trempé, l’œuf, l’ail, les épices, le persil
et les oignons.
Aplatir les feuilles de chou blanc et ré-
partir dessus la farce. Replier les extré-
mités des feuilles de chou et rouler.
Mettre les échalotes, l’ail et les poivrons
dans un plat de cuisson non perforé,
déposer les roulés de chou, ouverture
vers le bas, sur le lit de légumes, puis
démarrer le programme automatique ou
cuire conformément aux réglages ma-
nuels.
Retirer les roulés de chou du plat de
cuisson non perforé et garder au
chaud.
Ajouter la crème aigre et le jus de citron
aux légumes, mixer et saler.
Programme automatique et manuel:
Déposer les roulés de chou dans la
sauce aux poivrons et finir de cuire
conformément à la phase de cuisson.
Réglage
programme automatique et manuel
Blanchir le chou
Mode de cuisson: Cuisson vapeur
Température: 100°C
Durée: 10à15minutes