Recipe Book

Poissons
49
Coquillages en sauce
Temps de préparation:
40minutes
Pour 4 personnes
Pour la sauce
2échalotes | finement émincées
3gousses d'ail | finement émincées
1tomate, grosse | finement émincée
125ml de vin blanc
350ml de coulis de tomates
180g de bacon | en lanières
1 pincée de safran
1trait de tabasco
1citron | un gros quartier
3tiges de persil
6brins de thym
Pour les moules
700g de coquillages, parés
Sel
Grains de poivre noir | fraîchement
moulus
Garniture
2c.às. de persil | haché
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Fil de cuisine
Préparation
Mettre les échalotes, l’ail, la tomate, le
vin blanc, la purée de tomates, le ba-
con, le safran, le tabasco et le quartier
de citron dans un plat de cuisson non
perforé.
Ajouter le persil et le thym liés en fagot,
puis couvrir. Démarrer le programme
automatique ou faire cuire conformé-
ment à l'étape de cuisson1 du réglage
manuel.
Programme automatique:
Ajouter les coquillages à la sauce et
continuer de cuire à découvert confor-
mément au cycle du programme.
Manuel:
Ajouter les coquillages à la sauce et
continuer de cuire à découvert confor-
mément à la phase de cuisson2.
Retirer les herbes, presser le quartier de
citron, saler et poivrer.
Parsemer de persil et servir.
Réglages
Programme automatique
Coquillages | Moules en sauce
Durée du programme: 30minutes
Réglages manuels
Étape de cuisson 1
Mode de cuisson: Cuisson vapeur
Température: 100°C
Temps de cuisson: 25minutes
Étape de cuisson 2
Mode de cuisson: Cuisson vapeur
Température: 100°C
Temps de cuisson: 5minutes