Recipe Book

Accompagnements et légumes
40
Concombres braisés
Temps de préparation:
55–60(50–55)minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
2oignons | émincés
200g de lard, maigre | en dés
6concombres à braiser (de500g)
400g de crème épaisse
1c.às. d’aneth | hachée
1pincée de sucre
Sel
Poivre
Accessoires
Plat de cuisson non perforé
Préparation
Mettre les oignons et le lard dans un
plat de cuisson non perforé, couvrir et
cuire à l’étuvée conformément à la
phase de cuisson1.
Éplucher les concombres, les couper
en deux, retirer les pépins avec une
cuillère et les couper en fines tranches.
Ajouter les concombres et la crème
aigre au mélange de lard et d’oignons.
Assaisonner avec l’aneth, le sucre, le
sel, le poivre et cuire conformément à la
phase de cuisson2.
Une fois la cuisson terminée, rectifier
l’assaisonnement et servir.
Réglage
Étape de cuisson 1
Température: 100(120)°C
Temps de cuisson: 4(2)minutes
Étape de cuisson 2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 15 à 20minutes
Conseil
Vous pouvez remplacer les concombres
à braiser par des concombres clas-
siques.